杏仁

杏仁有甜、苦二种。甜杏仁可食用，如制杏仁霜、杏仁露、杏仁豆腐等。苦杏仁可入药，有镇咳去痰之功效，亦可制高级润滑油，因而也是工业原料。

产杏仁之杏，不同于一般的食用杏，这种杏肉薄核大，晒干后只剩一层皮包着核，核内有大扁杏仁。

杏仁的优良品种有门头沟，黄塔乡的龙王帽，斋堂乡的柏峪大扁杏仁，延庆、昌平的北山大扁杏仁等。怀柔县山区所产的大扁杏仁产量居全市第一。