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2011秋冬京郊美食享乐攻略

这次,我们以吃为主题出行京郊,为大家搜寻地道的农家美食,我们不渴望珍馐玉馔,只是想去寻找一些久违了的天然美味,尤其是深秋季节收获后的当季瓜果蔬菜板栗丰收,柿子成熟,紫薯刨出了地,还有水库鱼也新鲜出水……

亲爱的你,还等什么?孰不知再过些时日,树上黄叶全然飘落,萧瑟之景将不期而来,瓜果蔬菜将不再应季,失去原有的新鲜,大部分农家院也陆续歇业过冬。 美好的东西稍纵即逝,抓紧及时行乐京郊吧,农家野外空气清新,日子宁静,乡间小酌,何等惬意!

No1:铁锅劈柴 鱼水欢宴

享食地点:金鼎鱼香农家院

地址:密云县溪翁庄镇鱼王美食街路南

订餐电话:69064668 69017633

密云翁溪庄镇金鼎鱼香家的招牌菜铁锅炖鱼,是他们家最“粘人”的一道菜,但凡从大冷天跑进来的人,但凡吃完了这满盆满灶的鱼,没有一个人不抹抹嘴,说,下次,啥时候再来?

玉米面做的贴饼子配上臭豆腐吃,味道绝了。

紫薯生吃脆甜,放在铁锅鱼里煮熟吃,口感甜糯。

编辑力顶菜

劈柴铁锅炖鱼。密云水库的鱼润燥滋阴,金鼎鱼乡的劈柴和铁锅,坐在炕头小酌,初冬的周末,你还有其他选择吗?

享食主菜单

鸳鸯铁锅:一半是炖柴鸡,一半是炖水库鱼,鱼可以自选,有胖头鱼、鲶鱼、小浮青(扁嘴小白鱼)、嘎鱼、草鱼等等,鱼的价格基本在30元/斤左右,柴鸡则是56元一份,配料是他们家的秘制酱汤,在传统酱香基础上,别具风味,香就一个字,你会说很多次。

杂粮野菜包:用杂粮和面蒸出来面盅,用各种时令野菜配料爆炒出馅料,吃的时候自己随口味把炒野菜盛在面盅里,一口咬下去,虽然是全素,却香得很给力,尤其是叫“人星菜”的野菜,咬在嘴里咯吱咯吱的,很筋道,口感非常好。28元/份。

开包豆腐:刚做好的豆腐,切成两指厚的块,趁热包着屉布盛在小笼屉上端过来,蘸点葱酱油,或者酱豆腐和韭菜花,就像吃刚蒸好的米糕,软而不糟,充满豆香。据说他们家的豆腐掉在地上也不会碎,我们光顾吃了,下次你别忘来试试。26元/份。

享食配餐

金鼎鱼香的老板徐会强是个很用心的人,在秋末初冬之际,把秋收的好食材全做成了主食配餐,不仅仅嘴巴享用到最鲜美的味道,身体也备受滋养。比如养生法则里的法宝紫食材,如紫玉米、紫薯、紫土豆、紫菜花,全部就清水蒸熟,原汁原味地端上来,比如刚摘下来的红果,烘干再炒,像果脯又不失传统炒红果的口感。

金鼎鱼香的农家小院,里里外外透着生机勃勃。肥美的大鹅是小院中心花园的主人,红眼兔子时不时跟初生小狗玩追逐游戏,芦花鸡做旁观状躲在角落……这一切都是配角,谁也不能阻拦饥饿的胃对铁锅鱼的向往。大踏步走进带火炕的包间,我被震撼了,一人环抱不过来的大铁锅,呈鸳鸯状分为两扇,一面是酱色的鸡块,一面是琳琅满目的水库鱼,铁锅周围被各色小菜和主食包围起来,这阵势,饥饿的人最见不得了。马上大快朵颐,惊喜才随之而来,十几道菜,既油轻,且味淡,基本遵循保持食材原味的原则,让鱼肉的鲜美、南瓜的清爽、紫玉米的软糯、甲鱼汤的厚重都在味蕾中精彩亮相,而鱼肉包子、鱼肉馅饼,口感上也着实让人惊艳。如果你有心,就会发现,劈柴煮沸的铁锅,却没有烟熏火燎之苦,原来,是老板徐会强的巧心思他把烟囱管道埋在地下,通过火炕下面再传到室外,这样,既无烟,又用热气烘烤出了热炕头,让冬天的农家院,独有一股子暖人肺腑的热情,让人惬意得不想离开……

TIPS

营业时间:金鼎鱼香全天全年营业,目前是水库鱼最肥美的季节,尤其是嘎鱼,再过一段时间可能会比较少,所以,吃鱼趁现在;而鱼肉包子、鱼肉馅饼因为要预留新鲜鱼肉做馅,如果想吃,需要提前预订。

提示:密云最有特色的黄土坎梨,一箱大概70~90元,还有甜脆的小苹果,如果喜欢吃,在金鼎鱼香家可以顺便采购。

餐饮价格:根据所选鱼的品种、数量以及其他配菜而定,人均在50~80元之间。

住宿:有标间、火炕间、三人间等房型,价格在80~150元之间。

周边能玩什么:

桃园仙谷、白龙潭、黑龙潭、清凉谷、九道弯大峡谷、云佛山滑雪场

自驾:上京承高速,在密云出口出,进密云市区,往黑龙潭方向走到密云城北(溪翁庄镇美食一条街),即可到达。

No2:深秋里的野菜味

享食地点:塔洼人家度假村

地点:平谷区黄松峪乡塔洼村

订餐电话:60988634

初冬时节,想品尝翠绿的山野菜看似一种奢望。在平谷的塔洼人家,我们看到了一盘盘山野菜上桌,老板说这些靠山绿是他们在今年春天采摘的,并冷冻至今。还有店里新鲜保存的黄瓜、青萝卜等绿蔬,咬上一口,脆脆的,满口清香。看着桌上五颜六色的瓜果让人有些难以相信,此时已是11月的初冬。

塔洼人家有9个院子,院子内种着许多果树,由于我们去的时候已是深秋,因此只有柿子树的果实还算丰满。这里的人们告诉我,夏天来的时候,小桥下有流水,旁边的果树坚挺繁茂,整个院子看上去像一幅风景画。

让人感到亲近的还有这里的价格,一盘大丰收,内有黄瓜、香菜、青萝卜、西红柿、生菜、豆腐皮以及白菜心,却只有12元钱。而且除了西红柿之外,盘中的所有蔬菜均为饭店自己种植,尤其值得一提的是豆腐皮,厚厚的一张,很柔软,卷上青萝卜、生菜,再蘸上一点厨师自制的豆瓣酱,瓜果的清香很充足。而不愿吃萝卜的人也不必担心,这里的青萝卜一点也不辣,反倒是很清甜爽口,小孩子吃起来也很合适。

既然是农家院,总要有些跟城市不一样的玩乐环境,在塔洼人家我们惊讶地发现还有4个房间有热炕头,这让在室外开了几小时车的我们有些兴奋。热炕头的长度大约占了整个房间的一半,十几个人坐上去都不会显得拥挤。炕头上可以放小桌子,在上面打牌、吃饭都备感温暖。店主人告诉我们,要想体验这热炕头,还要提前预订,要知道在这阴冷的秋天,热炕头可是个香饽饽,每个来到这里的人都想靠这来暖暖身子。

一桌丰盛的饭菜,人均只需30~50元。

编辑力顶菜

土豆团子:既健康又美味。说它是主食,但材料只有土豆、酸菜、虾米,适合减肥人士食用。

“大丰收”里的大部分蔬菜都是饭店自己种植,很健康。

享食主菜单

铜锅大公鸡:自家散养的大公鸡,放置锅中炖得熟烂,摆放在铜锅内上桌。鸡汤清润、咸鲜,而且鸡骨已完全脱离,鸡肉也很鲜嫩。实惠的一大锅适合人多时大家围坐在一起品尝。

排骨土豆干:土豆干是土豆经过蒸熟、切片,最后晒干而成。因此它的口感和我们平常所食的土豆很不一样,有些软糯,又浸入了排骨的汤汁,很入味。价格:150元。

鲟鱼三吃:鲟鱼汤、炸鲟鱼骨以及熘鱼片,让我们可以品味到鲟鱼的三种截然不同的做法。炸鲟鱼骨的外皮酥脆又有着浓厚的椒盐味,而里面的鱼肉却白嫩得很。熘鱼片的味道有些清香,配饰的雕龙是由厨师用青萝卜精心制造,达到了很好的视觉效果。至于鲟鱼汤,则是将鲟鱼的原汁原味融入到汤中,鱼汤的最上面浮着一层淡黄的鱼油,看上去勾人食欲。价格:鲟鱼70元/斤。

享食配餐

拌靠山绿:靠山绿在平谷是很受欢迎的一种野菜,当地人在每年的4月中旬上山挖野菜,农家院为了让更多人在每个季节都尝到这种美味,会定期将野菜冷冻起来。到了秋天,客人依然会品尝到山野菜的倾向。拌靠山绿用到的调料并不多,为的就是保证野菜的原来味道不被夺走。价格:16元。

土豆团子:这是塔洼人家点菜率很高的一道食品。土豆经过碾磨成粉末状后,反复用筛子沉淀,将沉淀下来的淀粉类物质作为外皮,放入酸菜馅包制,蒸熟而成。刚刚出锅时,土豆团子因为外皮透亮,又被许多人称为“水晶团子”。价格:3元/个。

TIPS

营业时间:因为天气寒冷,加上下雪后要封山,塔洼人家营业至11月底就会暂停。

价格:人均30~50元

住宿:小院房间分为标间和三人间,价格分别为120元/间和150元/间。

周边能玩什么:大溶洞、石林峡为4A级景点,附近的黄松峪水库也值得一玩。

自驾:从北京市区上京平高速,从夏各庄出口离开,沿北部货运通道进入东南路,随后依次进入顺平路、环湖路、平蓟路、胡关路、黄松峪路以及塔洼路,最终到达塔洼人家。

No3:轻风景 重口味

享食地点:快乐源农庄

订餐电话:15201088656

坐落在一片参天树林里,背依京杭大运河的分支潮白河,快乐源农庄以一片轻淡秋景做衬。不仅是距市区半小时车程的短时间吸引人们前来觅食,更重要的是,这里有最适合在秋冬享用的飞禽走兽:别怕,这些山野味道,不仅都是农庄庄主自养的,而且营养丰富,滋味就更不用说了。

快乐源因为一盘从杀到熟15分钟出锅的炒鸡火遍全城,我一直担心,它的所有风头都被那盘香气绕梁的炒鸡抢去。怀着忐忑的心情尝试庄主不断推荐的野味滋补锅,是言:“最适合女性在秋冬食用,滋养补气血。”它由鹌鹑、鸽子、鹿肉等野味制成,有汤锅和干锅两种,最要隆重推介的烹制材料是鹿茸:这可是大补上品。从小就知道一鸽顶三鸡,再加上其他平日里吃不着的原料,这一锅在配料上就足够吸引我眼球了。爱吃辣的食客可点干锅,野味配以香辣,才是香气四溢。难以置信的是,这菜才吃到一半,我的手心就热了起来,不得不在心里叫绝。

功夫鱼之所以得名,是因为烹制它可费了不少功夫。12个小时左右的柴锅炖制,才能将它端上饭桌:这12个小时,将所有硬刺都烧成绕指柔,极其适合老人孩子食用,不用吐刺,肉烂而不散,极其绵软。庄主自豪地称:“十一期间,功夫鱼完全供不应求。”

这里是食肉者的天堂。酱香大骨头,用的上好猪棒骨,专供食客吮吸骨髓,黑漆漆的砂锅端上桌,肉香伴着热气腾地将眼镜片蒙住,也同时瞬间赶走周身凉气。经过炖制的猪肉是最好吃的猪肉:这是我固执的信念,在这里仍固执地说一次。

吃这件事在我的认识里,一定要够胆,不能怕,爱美食并且爱吃肉的我誓将重口味进行到底。“飞蝗腾达”是今秋新菜,如菜名所示,材料为人人见之喊打的蝗虫。秋收时节,用蝗虫做菜是不是为了报复摧残庄家的害虫我不知道,但是被炸得焦黄的、去腿的飞蝗之滋味却真是鲜香,脆生生的一口,高蛋白就进肚了。

南瓜丰收,油焖倭瓜也是新菜,香甜清口。再佐以凉菜一盘:花好月儿圆这是一道将鸭蛋黄塞入苦瓜中,再切片摆盘的去火菜也算是将食中秋色尝遍一半。

编辑力顶菜:

野味滋补锅。太补了,吃完手心真热!

享食主菜单:野味滋补锅

享食配餐:功夫鱼,酱香大骨头,飞蝗腾达,油焖倭瓜,花好月儿圆

TIPS:

营业时间:长期营业,天冷不关张

价格:野味滋补锅:98~488元/锅(跟选料和大小有关),功夫鱼:48元/条,酱香大骨头:28元/份,飞蝗腾达:30元/盘,油焖倭瓜:30元/盘,花好月儿圆:28元/份

住宿:120元/天

周边能玩什么:真人CS,丛林战和巷战,50元/人/时

自驾:京通快速路西马庄出口下,上通燕高速在宋梁出口下,右转行至第二个红绿灯左转,直行到底右转路左即到。

No4:农家院里栗飘香

享食地点:0001号单淑芝农家院

地址:怀柔区雁栖镇官地村0001号

No.1的服务、No.1的农家口味、No.1的享受就在怀柔0001号单淑芝农家院。冬日来临,躲进农家,坐上火炕来一份喷香不腻的红烧栗子肉,既享受了秋季油栗的甘甜,又品尝了五花肉的香滑,滋补与美味一举两得,还等什么?0001号可不是浪得虚名,藏在这农家院里的惊喜还等你自己来发现……

如果说官地村是因为0001号小院单淑芝农家院而闻名,想必许多食客都会赞同。你肯定想不到这个表面看起来并不张扬的小院,曾经有那么多的市政领导和众多明星光临过。客厅里墙上挂满荣誉证书、题字和照片就是它知名度的见证。仔细瞅瞅这个灰砖小院,处处干净整洁,布置得有条不紊,院中间的苹果树上挂满了红灯笼,遍布四处的艳丽的牡丹绢花让这院子处处透着一股子喜庆和乐融融的农家气息。

小院儿让人印象最深刻的除了这可口喷香的饭菜外,就莫过于热情朴实的单淑芝大姐了,单大姐把来这里的每个客人都当成自家人招待,以食为本,顾客第一被单大姐诠释得淋漓尽致。只要你吃得满意玩儿得开心,单大姐也就满足了。

编辑力顶菜:

红烧栗子肉。现在正是吃怀柔油栗的好季节,而且单大姐家这道菜可是在京郊美食大赛上拿过大奖的,也一直是小院的招牌菜,成百上千的回头客都是冲着它而来,吃一份不过瘾,再打包带走一份才算罢休。

享食主菜单

红烧栗子肉是这里的招牌菜,那扑鼻的香气啊让人无法抗拒。这个季节是吃板栗的最佳时间,怀柔的油栗更是远近闻名,9月初到10月把栗子采摘下来埋进自家的土窖中,待天晴出太阳的时候把栗子从土窖里挖出来,放到院子里一晒,个个儿滚圆锃亮的油栗噼里啪啦地被晒裂了口,这才是好栗子。把香甜的栗子和上好猪肉放在一起烧,两种风格口味迥异的食材却吸收彼此的味道,从而使得整道菜吃来肉酥却香而不腻、栗子又甘甜适口。

除了招牌的红烧栗子肉以外,这里的柴鸡炖蘑菇( 60元/盆)、炸花椒芽儿( 20元/份)、

家乡肠( 15元/份)和野菜也不得不尝。另外,为了迎接冬天这里还特别推出了“坐火炕,吃火锅”的主题创新菜。寒冷冬季里,邀朋友或家人围坐在火炕上吃着特色农家锅,想不温暖都是不可能的。

享食配餐

单家大饼、贴饼子、菜团子、大玉米米查子粥,全部食材均取自大自然的无污染作物。其中单家大饼就是单淑芝大姐的另一个绝活了,这饼喷香酥软、一撕千层。别看这大饼做法简单,但要想做出这绝美的滋味来还是有诀窍的。想知道这烙饼的秘诀吗?去问单大姐吧,她一定会毫无保留地将诀窍传授给你。

TIPS:

营业时间:单大姐说,入冬以后村里所有的农家院基本都歇业了,但作为京郊No.1的0001号农家院来说,全年无休息的营业时间是她家一贯坚持的。

价格:人均30~180元不等。团体(20人团)有150元/人和180元/人两种选择,包含住宿一晚、两顿正餐和一顿早餐。团体180元/人标准的还送烤全羊一只。

住宿:标间价格150元/间,含卫生间、空调、电视及无线网络(分店)。还有火炕可以选择。

周边能玩什么:神堂峪风景区、神堂峪古长城

自驾:走京承高速14号出口经怀柔城区、雁栖十字路口左转弯行驶约8公里右转弯(有路标),进神堂峪风景区方向,官地村左侧大牌子官地0001号农家院即是。

电话:89617591 13691113302 联系人:单大姐

No5:品尝农家紫薯宴

享食地点:圣地福寿农家院餐厅

11月份正是吃薯的好季节,9月摘下的各种薯经过两个月的放置,已经足够绵软香甜,可谓是现在最新鲜的应季货,紫薯的营养价值不用我多说,但估计没人见过用紫薯做成的粉条、面皮、面条汇聚一堂,这个周末带上家人来延庆尝尝紫薯宴,吃新鲜,当然也是吃个健康。

开业3个月不到的以紫薯为特色的农家小院透着股新鲜劲,餐厅不大,但是看得出老板的细致用心,每间屋子都是一个独立包间。虽是一排小平房,但不用担心室内的温度,夏天自然清凉,一到冬天,每个屋子一台大功率电暖炉也保证让你吃得热气上涌。吃饭趁着等菜的工夫到大棚里看了看那些正茁壮成长的蔬菜:小芹菜长势喜人,香菜、小葱让棚里香味四溢,小红萝卜刚刚窜出绿色的嫩芽。再次回到餐厅,菜已经陆陆续续端上餐桌,开胃凉菜是酸辣紫薯粉,模样和蕨根粉有些类似,但比后者更透亮些,粉条筋道但还没到咬不动的程度,入口即化,即使是老人也能放心品尝。与之类似的是农家炖锅,同样是紫薯粉条,但这回筋道不少,吸饱了肉香四溢的汤汁,粉条自然格外满足。

去过延庆的都知道炒傀儡是个别处没有的地方菜,这是农家饭里一道经典主食,餐厅特地把原来的土豆换成红薯,切成小丁再和白面倒水搅匀上锅蒸,而后与葱姜蒜一起炒出香味。最后压轴的是一大碗清汤紫薯面,颜色很是原生态,隐约能看见天然形成的淡紫色。清汤相伴左右,这普通的面也多了几分回味,用它做这餐完美收尾,真是再合适不过了。

编辑力顶菜:

强烈推荐鱼香彩薯条这道菜,黄紫红三色交替先是让人眼前一亮,做成鱼香味道,酸甜中还带着薯类特有的软糯,是道极好的下饭菜。

享食主菜单

农家炖锅36元,紫薯炸糕20元,红薯粉烫面饺子20元,酸奶紫薯泥12元,酸辣紫薯粉10元,炒傀儡12元,鱼香彩薯条16元,烤红薯16元

享食配餐

紫薯炸糕热气腾腾的一上桌,我们肚里的馋虫就开始耐不住性子了,咬一口,外面炸的十分酥脆,内里的紫薯馅也是软糯细腻,要说这紫薯真是能72变,紫薯粉条可以做成酸辣的小凉菜,也能放在炖锅里,和那些玉米、排骨一起炖出诱人的香味。

TIPS

营业时间:长期营业

价格:人均35元

住宿:无住宿

周边能玩什么:龙庆峡就在旁边,开车7公里即到,冬天可以来这儿看冰灯。

自驾:走高速到延庆县城再进入东外大街,行驶1.8公里后进入延琉路,朝沈家营方向直行800米即到。

电话:61133618

地址:延庆县沈家营镇政府西200米路北

MORE

平谷熊儿寨 许树林农家院

营业时间:长期营业

在熊儿寨乡东沟村,桃木熏鸽宴最出名,而味道做得最正宗的莫过于村里许树林农家院,除了桃木熏鸽,还有自家酱的猪蹄、炖柴鸡、摊柴蛋、凉拌山野菜……都极受欢迎。

桃木熏鸽30元/只,酱猪蹄30元/份,柴鸡蛋15元/份,炖柴鸡80元/只,野菜15元/份。联系方式:61961939/13716814022

自驾路线:京平高速路—密三路(马坊)出口—官庄路口—峪口镇—昌金路—熊尔营路口—平程路—东沟村;或京平高速,在平谷第一个路口左转,依“熊儿寨”指示牌到达乡里,在十字路口右转2公里即到。

兴隆农家山寨

营业时间:11月底

地点:平谷区王辛庄镇太后村肖家院8号

自驾路线:京平高速至平谷城区口出进入东高村桥,沿东高村桥行驶至平三路进入环岛,沿环岛行驶在第2个出口右前方转弯进入平三路,再直行进入文化南街。沿文化南街行驶980米在左前方转弯,再依次进入文化北街、平程路、谷丰路、太后路即可到达。

电话:69919766

点击量: 发布时间:2011/11/10 16:40:03
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