延庆玉皇庙水豆腐

玉皇庙水豆腐简介:水豆腐产自于由张山营镇的玉皇庙村，说到水豆腐，许多人认为就是豆腐脑。它很象豆腐脑，但不是，他是豆腐和豆腐脑中间的一种状态。口感细腻，似粥，亦似凉粉。在制作上，浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原因；在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因。

菜谱—热菜：水豆腐、小鸡炖蘑菇、炒柴鸡蛋、西红柿炒土豆片、炖南瓜、官厅鱼、肉炒豆角干、肉炒葫芦条

凉菜：拌香椿芽、茴香拌杏仁、凉拌杨树叶、拌水芹菜、拌树头菜

主食：贴饼子、玉米面粥、土豆鉼、小米粥、烫面饺子、打傀儡