从2007年1月1日起，郊区“农家饭”不准再加工游客自采野菜、蘑菇等食品；供应现杀“土鸡”也须出具检疫证明。12月7日，北京市食品安全委员会出台规定，对乡村民俗旅游户的食品安全作出规范，各村村委会将设专（兼）职食品安全管理人员进行管理。

北京市食品安全委员会有关负责人表示，禁止旅游户加工游客自采野菜，主要是考虑到大部分游客对山区野菜是否有毒不易辨认，以前就曾出现过因游客采摘野菜有毒而导致一人死亡的事故。不过，由接待户提供的可放心食用的野菜仍是允许的。此外，规定要求：民俗旅游户禁止加工和销售腐败变质、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽产品；禁售未加工熟透的扁豆、无有效保质措施的熟肉制品等。乡村民俗旅游户食品从业人员须持有效健康证明、食品卫生法规和食品卫生知识培训合格证才能上岗。

同时，民俗旅游户应具备的硬件条件也有了“硬指标”：厨房应有符合卫生要求的上下水道，并远离垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池等有毒有害场所；面积不小于8平方米，墙壁镶嵌瓷砖到顶或者由其他防水、防潮、可清洗等材料制成墙裙；厨房须配备必要的排风、冷藏及消毒保洁设施等。

此外，乡村民俗旅游户销售的食品，采购原料必须进货验收、索证索票；旅游户自种的蔬菜、水果等食品，须保证无毒无害；制售凉菜必须有专人、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备；接触直接入口食品的容器和用具，在使用前必须洗净、消毒。

这一《规定》将从2007年1月1日起实施，各区县村委会将设立专（兼）职食品安全管理人员，对乡村民俗旅游户进行管理。