延庆八八席简介:明清时期，满汉两族人民喜庆婚宴、开业庆典表示对宾客的盛情款待，开设八八席。延庆人民在满汉全席的基础上，提取其传统精华，加之现代特色，使“八八”席更加别具风味，这是我县乃至全国独一无二，有浓厚地方特色风味的宴席。 

菜谱:“八八”席以九个压桌碟、八个小碗菜、八个大碗菜而著称。八个压桌碟，即：3个干果碟、3个鲜果碟、3个荤菜（熟食）碟，象征着九九归一，一家人“九压桌”；八个小碗菜有冷有热，意味一家人相互知冷知热；八个大碗以蒸、炖、炸、 炒、煮的做法请上宴席，其喻意一家人大团圆、大发财。