记者：这前两天就想找一个好吃的，在网上找着一个火盆锅豆腐，您说咱们平时吃过沙锅豆腐还吃过这干锅豆腐，这火盆锅到底是什么锅，压根就没有听说过，我看前头那家该不错，咱去瞧瞧去。

记者：您看看这家环境就不错，这里头这花花草草的真有这农家院的味，这儿怎么这么多锅啊，这不是错地跑到卖锅的地了吧?

记者：老板老板。

老板：你好。

记者：你好咱们这儿怎么摆了这么多锅？

老板：这不是卖锅的地，咱们这是火盆锅豆腐宴，这就是火盆锅的锅。

消费者1：平时也没见过。

消费者2：新鲜吧，别说你没见过，连我们现在都很少见这个锅子，那时候老祖宗吃用这个锅子，冬天在火上炖锅子吃，现在村子开发这火龙锅豆腐宴我们又拿它烧这个。

记者：专门做的？

经营者：对。

记者：为什么用这个多不方便？

经营者：这个锅子透气好，炖时间长了入味好吃。

记者：那什么也别说了，赶紧尝尝吧。

记者：您看看，这下头就是这个火盆里面烧的都是木炭，通红通红的，这上头摆的就是沙锅，火盆跟沙锅搁在一块不就是火盆锅了吗？

先别急着吃,我们还是先来看看这火锅里面的内容.豆腐当然是主角了，还有白菜、粉条，最后再加上农家特制的薰肉，这就是北京延庆县井庄镇柳沟村，近几年开展乡村旅游的一道非常著名的招牌菜。

白条女：大家从城里面到这边来也是想感受一下这边特色的东西。

张部长：拿土沙锅炖的豆腐特别香味特别浓特别好吃。

兰格男：这豆腐筋道，而且吃着没有一般豆腐那么糟不拉叽 这特筋道，而且豆香味特别好

那边顾客们吃个不停，这边小孙也没闲着。

记者：真香，我这么大我从来没吃过这么好吃的豆腐，您说这还是豆腐吗，这还真是豆腐。

老板：小伙子吃的味道怎么样？

记者：咱这豆腐炖的真是太香太好吃了，不过吃出来了，咱这之所以炖的这么好吃，主要就是在这沙锅上，我说的没错吧？

老板：那你只说对了一半，锅子是主要，关键还是在这豆腐里面。

记者：这豆腐有什么稀罕的，这不哪儿都能买到。

老板：那咱们这豆腐街面上是你买不到的，是咱们村子自己做的。

记者：那就算自己做的，那总一样吧没有什么区别。

老板：那可不一样，咱们这豆腐做有秘诀。

不就是豆腐嘛，能有什么秘诀，小孙决定打探一番

记者：我这一路边走边打听，村民给我介绍说这家就是一家豆腐坊。大姐您这儿正忙着呢，我想跟您打听打听，咱这个做豆腐都有什么步骤。

女 就是泡豆子，磨汁子，烧开水，冲汁子，冲完过渣，过完渣点豆腐。

记者：就这些。这不对，这说的也挺简单的，这不像他们说的有什么秘诀呀，不行我得再看看。

从磨黄豆开始，到煮豆浆，又到过滤，过滤完了又煮，看了这么多道工序，除了都是手工制作的特点外，小孙没看出有什么特别的地方，难道手工制作就是秘诀？小孙有点着急了。

记者：大姐，咱这下头该进行什么步骤了？

女：下一步就开始点豆腐。

记者：点豆腐，这点豆腐可知道，这是豆腐制作中最关键的一环了，那咱这卤水呢？

女：没有。

记者：没有？是石膏总该有吧？

女：没有。

记者：什么都没有怎么点。

是啊，平时点豆腐的用料他们都不用，这豆腐总不会自己凝固吧？难道他们的秘诀就在这儿？那这豆腐到底是怎么点成的？

女：就用酸浆您看。

记者：这就是酸浆，还真是挺酸，酸浆到底是什么东西？

女：就是豆腐出那个浆经过发酵。

原来这是用发酵的原汤来点豆腐啊！

记者：点豆腐用酸浆有什么好处？

女：它就是不含任何化学东西，而且点出来的豆腐又鲜又嫩，吃着口感好，对身体也有益。

记者：这么回事，您看看点豆腐用酸浆，纯天然的，而且味道也更好了，看来这秘诀就在这儿了。

用酸浆点豆腐的秘诀，柳沟人除了做普通的白豆腐外，还用绿豆、黑豆等做出了绿豆腐、黑豆腐等三色豆腐，这也是他们做豆腐的又一秘诀；现在村里农家豆腐宴用的豆腐，全都来自本村的这些豆腐坊，每年消耗各类豆子总计100多吨，村里的豆子早已不够了，还得到外面去采购。

记者：咱们这儿平均每天大概做多少豆腐？

男：大概做3、4锅，根据农家饭的销量，当天做的都当天销，一般都新鲜。

记者：您看这一桌子，真是口袋豆腐、豆腐泡、炸豆腐、冻豆腐，豆腐干简直太多了，当然首推的还是咱们这个火盆锅豆腐，再加上各色的时令小菜和小吃，这就构成咱们柳沟村赫赫有名的火盆锅豆腐宴，您说这么丰盛的一桌子，得收您多少钱？

小胡男：15块钱一位你不够就随便点哪个上哪个，吃饱为止你不要为止。记者：这个价格怎么样了？太能接受了，谁都能接受。

15元一位的价格，对消费者来说的确很实惠，那经营豆腐宴的农户们的收益怎么样呢？

男经营者：平时每月基本上说是3000多个人，遇见五一、十一、过春节一个月最起码得6000人左右，平均一年来说，也就是说4万人到5万人。

阎玉花：像去年，在流水在120多万，纯利就在4、50万上。

王书记：全村有73户是搞接待的，就是说火盆锅豆腐宴的，有5户是做豆腐，06年就接待了32万人，今年上半年就突破了20万人次，户平均年收入在14、5万左右。

回归自然的农家豆腐，再加上自助就餐、薄利多销的经营特色，让柳沟村的火盆锅豆腐宴真是越来越火，去年就带给全村900万元的收入。今年有望突破1000万元。

记者：这柳沟村人靠着回归自然返璞归真的理念大赚了一把豆腐钱，原来我还以为单靠这小小的沙锅，就能炖出好吃的豆腐，现在看来想要吃到地道的火盆锅豆腐宴，您还得亲自来一趟。