摇嘎嘎是一种水煮的主食。

主要原料为玉米面。可适当添加绿豆面、小米面、栗子面等。滚水和面，不可太软。和好后把面块在案板上弄成正方体，再用刀切成1公分厚的薄片，注意多用些玉米面泊面，以免粘刀。把薄片双面粘了干玉米面压平，再横刀、竖刀切成1公分见方的面丁。把玉米面放入簸箕，再面丁也放入，左右摇动，使面丁在玉米面中充分滚动，然后筛去玉米面。

用五花肉切丁，面酱选用保定怀茂或者北京六必居的甜面酱。油热把葱丝、姜末、肉丁同时下锅，翻炒至肉丁变色，其间可用料酒烹一下，倒入甜面酱，要充分搅匀。炸2-3分钟即可，根据个人喜好加盐。

菜码也很重要，一般有黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、大白菜头等。

水沸把摇好的嘎嘎下锅，煮3-5分钟即可，捞出加菜码、炸酱便可吃了。