对那个“肉焖儿”一直念念不忘。其实就是把炖的肉跟米一起烧成米饭，里面有些叫不上名字的菌类。饭油光光，香喷喷，在饭店很少吃主食的我吃了两碗。

回家念叨了好几天，老公说：你那是吃冷口了。我说不是，不信哪天我给你做一回。

于是就有了这个改良版的“肉焖儿”，原版的酱油色太重，而且油大了些，我没有在饭里放酱油，控制了油量，并且加了白菜。

原料：带皮五花肉（大概八两左右）、茶树菇、白菜、大米

配料：葱段、姜片、大料（1个）、草果（1个）、肉寇（1个）、冰糖、盐

1、茶树菇和米分别提前一个小时用水泡上，泡好的茶树菇切去硬根，切成一寸长的段。五花肉洗净切块飞水，捞出控干。

2、锅内放两勺油，放冰糖，不断用铲子搅拌，直到搅出泡沫，糖变成浅咖啡色，肉入锅翻炒，使每块肉都着上糖色，把葱段、姜片、大料、草果、肉寇放入锅内一起翻炒，加适量水，没过肉大约2厘米。

3、把所有材料都倒入高压锅中，点几滴白醋（为了肉容易烂），中火压20分钟后待锅凉，打开盖子加盐和茶树菇，如果喜欢稍甜口味的可以加少许糖。继续压20分钟。

4、我多加的步骤就在这里：炖好的肉用笊篱捞出，控出肉汤。捡去大部分肥肉和葱姜等配料，把剩下的肉用刀稍剁碎。控出的肉汤装在保鲜袋中，这时可以看到油浮到了上层，用指甲在保鲜袋底部的一个尖上掐一个小口，让肉汤慢慢流到碗里，快接近油面的时候停止。这样，可以保证不摄入过多的油脂。

5、把泡好的米、剁好的肉、切好的白菜，统统放入电饭煲中和匀，加水，这个，要自己掌握了。像焖米饭那样焖熟。

焖的过程中已经香味四溢了，我迫切地想知道自己是不是能成功，结果是：OK！

对我描述的“肉焖儿”很不以为然的老公晚饭吃了3碗！是大碗哦！尽管后来他告诉我他没吃中饭，那也很不简单嘞！