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开河鱼的营养价值

开河鱼的美味是公认的,专家也介绍“开河鱼”的风味之所以惹人喜欢,是因为冬天气温较低,鱼活动不频繁,经过冬眠和自身“净化”后,体内一些杂质等异味融于水中,营养物质特别是脂肪、肝糖经过转化和消耗,发生了一些微量变化,这种变化增加了肉质的鲜美和纯净,使鱼的味道表现出前所未有的新鲜,而这样的美味一年之中只能在春节才能品尝到。

春暖花开,冰雪融化,万物复苏,刚过完冬季和春节的人们,一定不要忘了请家人亲戚朋友到近郊野外呼吸新鲜空气,同时吃上一顿鲜美的开河鱼,开河鱼是一年之中鱼的肉质最细嫩,味道最鲜美的时候,鱼体的含肉率70-75%,鱼肉富含15~24%的蛋白质,人体吸收率高约87~98%,鱼类含有水溶性维生素B6、B12烟酸等人体必须的营养素,还有磷、铜、镁、钾、铁等矿物质,特别是鱼类含有不饱和脂肪酸和DHA等营养素,对人病体的恢复、伤口愈合和提高大脑功能、增强记忆力、改善视力具有重要的作用,而且DHA对降低血液胆固醇浓度,预防由动脉硬化引起的心血管疾病,改善血液循环、防止癌症扩散、预防皮肤衰老和肠胃病具有积极作用,通过检测数据,鱼肉的 PH值为7.36,属碱性食品,鱼类已成为人类必不可少的健康食品。

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点击量: 发布时间:2010/4/1 20:01:21
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