康熙皇帝在白洋淀水围狩猎期间，每次不仅专程从皇宫大内亲带数名御厨，为了尽尝本地的特色美食，还特意命人在本地找来善于做本地菜肴的厨师，因为满人长期生活在北方草原上是以肉食为主，很想品尝一些本地的水产特色佳肴，但是皇宫的御厨根本看不上本地民间的厨师，根本不让这些民间厨子做皇帝的正餐。只允许他们做一点皇帝的配餐和早点宵夜。

当时有位本地名厨叫赵三混，他采用本地特产的芡实、莲子、菱角米、水稻米。再配以薏仁米，红小豆，花生米，红枣，桂圆肉为皇帝、太子们熬制了清香醇甜，强脾健胃八宝粥；

他又用莲子、芡实、菱角米、薏仁米、桂圆肉、金丝小枣和蜂蜜为皇后和后宫女眷做了滋阴补血，调经理气，养颜美容的莲实美容羹；

他又用本地的特产的方鱼，撅嘴鲢鱼配以用桦木锯沫熏制的美味熏鱼作为早餐，康熙皇帝吃完龙颜大悦，后宫女眷也是赞不绝口，康熙皇帝以此粥来犒赏众大臣和随从等，并把赵三混带入皇宫封为御粥厨。

自此白洋淀八宝粥成了御膳房的皇家御食。